MCG MÉXICO

Curso Prerrequisitos para la Producción de Alimentos Agrícolas ISO 22002-3

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área

Alimentos

subcategoría

Buenas prácticas

Metodología

40% teoría – 60 % ejercicios y casos prácticos

Objetivo:

Al finalizar el curso, el participante conocerá los prerrequisitos aplicables para la producción de alimentos en el sector agrícola y pecuario con base en la norma ISO/TS 22002–3:2011 y será capaz de implementarlos en su empresa.

Dirigido a:

• Jefes y gerentes de calidad, inocuidad, mantenimiento y producción.• Personal operativo de calidad, mantenimiento y producción.• Productores agrícolas y pecuarios.

Contenido del temario

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Sección 1

Introducción a la norma ISO/TS 22002-3:2011

Relación entre la norma ISO 22002 y los sistemas FSSC 22000

Alcance de la norma ISO/TS 22002-3:2011

Programas de prerrequisitos basados en ISO/TS 22002-3:2011

Estructura de la norma, términos y definiciones.

Sección 2

Programas de prerrequisitos comunes

Localización

Construcción y distribución de la planta

Mantenimiento de equipos

Higiene del personal

Animales de trabajo

Gestión de las compras

Almacenamiento y transporte interno

Limpieza

Manejo de residuos

Control de plagas

Manejo de productos potencialmente no inocuos

Procesos subcontratados

Sección 3

Prerrequisitos específicos para la producción agrícola

Riego

Fertilización

Protección de plantas

Cosecha y actividades posteriores

Sección 4

Prerrequisitos específicos para la producción de animales

Alimento y agua para animales

Salud de los animales

Producción de leche

Recolección de huevos

Preparación para el sacrificio

Crecimiento y recolección

Sección 5

Conclusiones

Conclusiones

Instructores:

Ingeniero en alimentos con más de 15 años de experiencia en inocuidad alimentaria..

Consultor e instructor en calidad e inocuidad alimentaria

I.A Nancy Esmeralda Juárez Martínez

Ingeniera en alimentos egresada de la Universidad Autonoma Metropolitana, con más de 14 años de experiencia en la industria alimentaria y de servicios. Con experiencia profesional en la implementación y verificación de sistemas de gestión de inocuidad, implementación de sistemas ERP, control de calidad y desarrollo de nuevos productos.

Sin fechas disponibles

Detalle del curso

Modalidad

Modo y fecha seleccionados: Ninguno

Duración: 8 horas

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Al finalizar el curso, el participanteconocerá los requisitos de un sistema degestión de la inocuidad alimentariabasado en la norma ISO 22000 versión2018, así como las etapas y estrategiasde implementación de este.

 
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