MCG MÉXICO

Curso Prerrequisitos para El Transporte y Almacenamiento de Alimentos ISO 22002-5

Home Cursos

área

Alimentos

subcategoría

Buenas prácticas

Metodología

40% teoría – 60 % ejercicios y casos prácticos

Objetivo:

Al finalizar el curso, el participante conocerá los prerrequisitos aplicables para el transporte y almacenamiento higiénico de alimentos con base en la norma ISO/TS 22002–1:2009 y será capaz de implementarlos en su empresa

Dirigido a:

• Jefes y gerentes de calidad, almacenes, mantenimiento y logística.• Personal operativo de calidad, almacenes, mantenimiento y logística.• Miembros del equipo de auditores internos

Contenido del temario

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Sección 1

Introducción a la norma ISO/TS 22002-5:2019

Importancia Relación entre la norma ISO 22002 y los sistemas FSSC 22000

Programas de prerrequisitos basados en ISO/TS 22002-5:2019

Requisitos generales para el transporte y almacenamiento de alimentos

Sección 2

Requisitos para edificios e instalaciones

Distribución exterior

Distribución interior y espacios de trabajo

Servicios (aire, agua y energía)

Sección 3

Equipos

Requisitos generales

Superficies en contacto con los alimentos

Mantenimiento

Sección 4

Gestión de materiales comprados y servicios

Requisitos generales

Recepción de materiales

Sección 5

Operaciones de transporte y almacenamiento

Requisitos para unidades

Carga y descarga

Operaciones de cross- dock

Condiciones controladas de temperatura

Materiales no conformes, dañados y devoluciones

Sección 6

Higiene

Higiene del personal

Instalaciones para el personal

Comedores

Uniformes

Personal enfermo o con lesiones

Limpieza y comportamiento del personal

Sección 7

Limpieza y desinfección

Agentes y utensilios de limpieza

Programas de limpieza y sanitización

Disposición de residuos y reciclado

Residuos peligrosos

Sección 8

Control de plagas

Prevención del ingreso

Monitoreo y detección

Infestaciones

Erradicación

Sección 9

Identificación, trazabilidad y recall

Identificación de productos

Procedimientos de retiro de producto

Seguridad de las instalaciones

Sección 10

Conclusiones

Conclusiones

Instructores:

Ingeniero en alimentos con más de 20 años de experiencia en inocuidad alimentaria.

Consultor e instructor en calidad e inocuidad alimentaria

I.A Nancy Esmeralda Juárez Martínez

Ingeniera en alimentos egresada de la Universidad Autonoma Metropolitana, con más de 14 años de experiencia en la industria alimentaria y de servicios. Con experiencia profesional en la implementación y verificación de sistemas de gestión de inocuidad, implementación de sistemas ERP, control de calidad y desarrollo de nuevos productos.

Sin fechas disponibles

Detalle del curso

Modalidad

Modo y fecha seleccionados: Ninguno

Duración: 8 horas

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QFB. Emigdio Ramírez Díaz

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Al finalizar el curso, el participanteconocerá los requisitos de un sistema degestión de la inocuidad alimentariabasado en la norma ISO 22000 versión2018, así como las etapas y estrategiasde implementación de este.

 
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