MCG MÉXICO

Curso Monitoreo Ambiental BRCGS, Certificado por BRCGS

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área

Alimentos

subcategoría

Buenas prácticas

Metodología

60% teoría – 40% ejercicios y casos prácticos

Objetivo:

El participante comprenderá los requisitos de la Norma BRCGS, versión 9 y los componentes clave de un programa de monitoreo ambiental, describirá los organismos objetivo apropiados e identificará los lugares de muestreo adecuados, explicará los diferentes métodos de muestreo. Explicará las acciones correctivas apropiadas para fallas del monitoreo ambiental y desarrollará un programa de monitoreo ambiental basado en los requisitos de BRCGS, versión 9 y las mejores prácticas de la industria.

Dirigido a:

• Consultores, auditores y técnicos• Personal de calidad

Contenido del temario

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Sección 1

Descripción de la vigilancia ambiental BRCGS

Definición

Descripción general con base en la Norma

Principios generales

¿Qué debemos monitorear en el medio ambiente?

Regulación aplicable

Sección 2

Diseño del programa BRCGS

Monitoreo ambiental basado en el riesgo

Zonas de monitoreo

Objetivos de muestreo

Determinación de los lugares de muestreo

Sitios de refugio y vectores de transferencia

Muestreo de áreas de manipulación y preparación en bruto

Sitios de muestra

Determinación del organismo

Indicadores de higiene y deterioro

Indicadores de patógenos

Métodos de muestro

Métodos de prueba

Sección 3

Implementación del programa BRCGS

Procedimiento de muestreo

Muestreo cuantitativo y cualitativo

Límites de control

Acción correctiva

Frotado vectorial

Análisis de causa raíz

Validación y verificación

Sección 4

Mejora del programa y el sistema de gestión de seguridad alimentaria

Evaluación de datos

Retroalimentación de los datos de la evaluación para verificar y mejorar los prerequisitos (PRPs)

Revisión del programa de Monitoreo ambiental

Sección 5

Evaluación del lugar de trabajo

Trabajo en casa

Metodología

Sección 6

Conclusiones

Conclusiones

Instructores:

Con más de 10 años de experiencia en monitoreo ambiental en la producción de alimentos.

MVZ. Mateo Ramírez Díaz

Médico Veterinario Zootecnista, egresado de la Facultad de Medicina y Zootecnia de la Universidad Nacional Autónoma de México, con más de 25 años de experiencia en el sector pecuario, de alimentos e industrial 

Sin fechas disponibles

Detalle del curso

Modalidad

Modo y fecha seleccionados: Ninguno

Duración: 8 horas

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MVZ. Mateo Ramírez Díaz

Curso Análisis de causa raíz, certificado por BRCGS

Curso Análisis de causa raíz, certificado por BRCGS

El participante definirá el análisis de causa raíz (RCA), comprenderá la diferencia entre los síntomas y RCA, comprenderá el papel y la importancia de RCA en el cumplimiento de los estándares BRCGS, explorará algunos métodos comunes para llevar a cabo RCA y será capaz de realizar un RCA y documentarlo de manera efectiva.

MVZ. Mateo Ramírez Díaz

Curso Análisis de Peligros y Controles Preventivos basados en Riesgos (HARPC), certificado por BRCGS

Curso Análisis de Peligros y Controles Preventivos basados en Riesgos (HARPC), certificado por BRCGS

El participante describirá cómo el estándar BRCGS para la seguridad alimentaria se alinea con la regla de controles preventivos de FSMA, explicará los estándares BRCGS y los requisitos de HARPC para el desarrollo y la gestión de un alimento, analizará un plan de seguridad, adaptará un sistema de gestión de seguridad alimentaria (SGSA) BRCGS para cumplir con la regulación de Controles Preventivos, revisará las no conformidades comunes relacionadas con HACCP y HARPC encontradas en las auditorías BRCGS y revisará los principios del análisis de riesgos.

MVZ. Mateo Ramírez Díaz

Curso Análisis de Peligros y Evaluación de Riesgos (HARA), certificado por BRCGS

Curso Análisis de Peligros y Evaluación de Riesgos (HARA), certificado por BRCGS

El participante comprenderá los principios del análisis de peligros y evaluación de riesgos, explicará los programas de prerrequisitos (PPR) Explicará las etapas de preparatorias para el Desarrollo de un Plan HARA, comprenderá los principios en el desarrollo del Plan HARA y conocerá los beneficios de un Plan HARA estructurado.

 
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