El participante conocerá técnicas yherramientas para realizar el análisis devulnerabilidades en sus procesos eimplementar un programa de FoodDefense que prevenga lacontaminaciónintencional de los alimentos.
Dirigido a:
Miembros del equipo de Food Defense• Jefes y gerentes de producción, calidad, almacenes y logística• Personal involucrado en la gestión de la calidad e inocuidad
Contaminantes físicos, químicos, biológicos y radiológicos utilizados
Diferencias entre Food defense, HACCP y Food Fraud
Aspectos regulatorios
Atacantes internos vs atacantes externos
Métodos de contaminación utilizados
Contenido de un plan de Food defense
Los nuevos requisitos del software Food Defense Plan Builder versión 2.0
Sección 2
Formación del equipo de food defense
Características del equipo de Food Defense
Responsabilidades del equipo
El coordinador del equipo
Sección 3
Medidas preventivas generales
Importancia de las medidas preventivas generales
Políticas y procedimientos
Seguridad de exteriores
Seguridad dentro de la planta
Seguridad en la logística, producción y almacenamiento
Seguridad del personal
Sección 4
Etapas previas al análisis de vulnerabilidades
¿Qué son las etapas previas?
Descripción de la planta
Descripción del producto
Elaboración del diagrama de flujo
Identificación de muros perimetrales, edificios y cuartos
Sección 5
Evaluación de vulnerabilidades
¿Qué es la evaluación de vulnerabilidades?
Evaluar la vulnerabilidad en cada etapa del proceso
Selección del contaminante que podría utilizarse
Cálculo del impacto potencial en la salud pública
Aplicación del método de 3 elementos para la evaluación de vulnerabilidades
A) Impacto potencial en la salud pública
B) Facilidad de acceso al producto
C) Dificultad para identificar al atacante
Escalas de la FDA para la evaluación de vulnerabilidades
¿Qué nivel de vulnerabilidad es inaceptable?
Sección 6
Estrategias de mitigación específicas
¿Qué son las estrategias de mitigación específicas?
Opciones para determinar las estrategias de mitigación específicas
Selección e implementación de estrategias de mitigación
Sección 7
Procedimientos de monitoreo
¿Qué es el monitoreo?
Detalles del procedimiento de monitoreo
Responsables, frecuencia y registros utilizados
Sección 8
Procedimientos para aplicar medidas correctivas
¿Qué son las medidas correctivas?
Opciones para manejar el producto potencialmente contaminado
Detalles, responsables y registros utilizados
Sección 9
Procedimientos de verificación
¿Qué es la verificación?
Detalles del procedimiento de verificación
Responsables, frecuencia y registros utilizados
Sección 10
Conclusiones
Conclusiones
Instructores:
Con más de 15 años deexperiencia en la industria de alimentos.
PhD. María Alejandra Quijada Tijerina
Ingeniera en alimentos egresada de la universidad Autónoma Metropolitana, con diplomados en Calidad ISO 9001, Medio Ambiente ISO 140001 Por Canacintra y HACCP por Intedya, España.Cuenta con una maestría en alta dirección y estudios de doctorado en biotecnología Industrial por la Atlantic Internacional University de North Miami Florida, Usa.Profesionista con más 35 años de experiencia en el giro Alimentario e industrial
M. en C.S.A. Liliana Estela Aguilar Nava
Licenciada Químico Bacteriólogo Parasitólogo egresada del Instituto Politécnico Nacional.Cuenta con Maestría en Calidad y Seguridad Alimentaría por el Centro Europeo de Postgrado en España.Profesionista con 22 años de experiencia en la industria alimentaria, fabricación de envases para alimentos y centros de distribución alimenticios.
I.A. Beatriz Valles Castillo
Ingeniera en Alimentos por la Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Iztapalapa. Integrante del Padrón de Evaluadores y Expertos Técnicos de la Entidad Mexicana de Acreditación, A.C. Experto Técnico en Evaluación de la Conformidad en Sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria. Instructora y consultora en SGIAs. Con más de 20 años de experiencia en la industria de alimentos.
MVZ. Mateo Ramírez Díaz
Médico Veterinario Zootecnista, egresado de la Facultad de Medicina y Zootecnia de la Universidad Nacional Autónoma de México, con más de 25 años de experiencia en el sector pecuario, de alimentos e industrial
Sin fechas disponibles
Detalle del curso
Duración: 16 horas
cursos destacados
Explora los programas más populares y recomendados. ¡Empieza a transformar tu aprendizaje hoy!
0array:3 [
"curso" => array:37 [
"id" => "324"
"titulo" => "Curso Food Defense Bioterrorismo y Seguridad de la Planta"
"subtitulo_header" => "MCG MÉXICO"
"descripcion_breve" => false
"banner_hero" => "/sites/default/files/2025-11/banner__superior__curso_12.png"
"video" => false
"imagen_curso" => "/sites/default/files/2025-11/00.Buenas%20pra%CC%81cticas_9.png"
"estudiantes" => false
"precio_promocion" => false
"precio_original" => false
"url" => "/curso/curso-food-defense-bioterrorismo-y-seguridad-de-la-planta"
"categoria" => "Alimentos"
"subcategoria" => "Buenas prácticas"
"metodologia" => "<p>40% teoría - 60% ejercicios y casos prácticos</p>"
"modalidad" => array:2 [
"en_linea" => []
"presencial" => []
]
"ubicacion" => false
"incluye" => "<p>Constancia dc-3<br>6 meses de asesoría<br>Reconocimiento<br>Material digital del curso<br>Bolígrafo*<br>Comida Gourmet*</p>"
"material_necesario" => false
"duracion" => "16 horas"
"objetivo" => "<p>El participante conocerá técnicas y<br>herramientas para realizar el análisis de<br>vulnerabilidades en sus procesos e<br>implementar un programa de Food<br>Defense que prevenga la<br>contaminación<br>intencional de los alimentos.</p>"
"dirijido" => "<p>Miembros del equipo de Food Defense<br>• Jefes y gerentes de producción, calidad, almacenes y logística<br>• Personal involucrado en la gestión de la calidad e inocuidad</p>"
"temario_pdf" => "/sites/default/files/2025-11/14.%20PENDIENTE%20DE%20INTRO%20Curso%20Food%20Defense%20Bioterrorismo%20%20y%20Seguridad%20de%20la%20Planta.pdf"
"temario" => array:10 [0 => array:2 [
"titulo" => "Introducción al programa de food defense"
"temas" => array:9 [0 => "¿Qué es Food Defense?"
1 => "Importancia del programa de Food Defense"
2 => "Contaminantes físicos, químicos, biológicos y radiológicos utilizados"
3 => "Diferencias entre Food defense, HACCP y Food Fraud"
4 => "Aspectos regulatorios"
5 => "Atacantes internos vs atacantes externos"
6 => "Métodos de contaminación utilizados"
7 => "Contenido de un plan de Food defense"
8 => "Los nuevos requisitos del software Food Defense Plan Builder versión 2.0"
]
]
1 => array:2 [
"titulo" => "Formación del equipo de food defense"
"temas" => array:3 [0 => "Características del equipo de Food Defense"
1 => "Responsabilidades del equipo"
2 => "El coordinador del equipo"
]
]
2 => array:2 [
"titulo" => "Medidas preventivas generales"
"temas" => array:6 [0 => "Importancia de las medidas preventivas generales"
1 => "Políticas y procedimientos"
2 => "Seguridad de exteriores"
3 => "Seguridad dentro de la planta"
4 => "Seguridad en la logística, producción y almacenamiento"
5 => "Seguridad del personal"
]
]
3 => array:2 [
"titulo" => "Etapas previas al análisis de vulnerabilidades"
"temas" => array:5 [0 => "¿Qué son las etapas previas?"
1 => "Descripción de la planta"
2 => "Descripción del producto"
3 => "Elaboración del diagrama de flujo"
4 => "Identificación de muros perimetrales, edificios y cuartos"
]
]
4 => array:2 [
"titulo" => "Evaluación de vulnerabilidades"
"temas" => array:10 [0 => "¿Qué es la evaluación de vulnerabilidades?"
1 => "Evaluar la vulnerabilidad en cada etapa del proceso"
2 => "Selección del contaminante que podría utilizarse"
3 => "Cálculo del impacto potencial en la salud pública"
4 => "Aplicación del método de 3 elementos para la evaluación de vulnerabilidades"
5 => "A) Impacto potencial en la salud pública"
6 => "B) Facilidad de acceso al producto"
7 => "C) Dificultad para identificar al atacante"
8 => "Escalas de la FDA para la evaluación de vulnerabilidades"
9 => "¿Qué nivel de vulnerabilidad es inaceptable?"
]
]
5 => array:2 [
"titulo" => "Estrategias de mitigación específicas"
"temas" => array:3 [0 => "¿Qué son las estrategias de mitigación específicas?"
1 => "Opciones para determinar las estrategias de mitigación específicas"
2 => "Selección e implementación de estrategias de mitigación"
]
]
6 => array:2 [
"titulo" => "Procedimientos de monitoreo"
"temas" => array:3 [0 => "¿Qué es el monitoreo?"
1 => "Detalles del procedimiento de monitoreo"
2 => "Responsables, frecuencia y registros utilizados"
]
]
7 => array:2 [
"titulo" => "Procedimientos para aplicar medidas correctivas"
"temas" => array:3 [0 => "¿Qué son las medidas correctivas?"
1 => "Opciones para manejar el producto potencialmente contaminado"
2 => "Detalles, responsables y registros utilizados"
]
]
8 => array:2 [
"titulo" => "Procedimientos de verificación"
"temas" => array:3 [0 => "¿Qué es la verificación?"
1 => "Detalles del procedimiento de verificación"
2 => "Responsables, frecuencia y registros utilizados"
]
]
9 => array:2 [
"titulo" => "Conclusiones"
"temas" => array:1 [0 => "Conclusiones"
]
]
]
"descripcion_instructores" => "<p>Con más de 15 años de<br>experiencia en la industria de alimentos.</p>"
"instructores" => array:4 [0 => array:5 [
"cargo" => ""
"nombre" => "PhD. María Alejandra Quijada Tijerina"
"foto" => "/sites/default/files/2025-11/C.PhD%20%20Alejandra%20Quijada.JPG"
"descripcion" => "<p><meta charset="utf-8"></p><p style="line-height:1.2;margin-bottom:0pt;margin-top:0pt;" dir="ltr"><span style="background-color:transparent;color:#00365f;font-family:Poppins,sans-serif;font-size:10pt;font-style:normal;font-variant:normal;font-weight:400;text-decoration:none;vertical-align:baseline;white-space:pre-wrap;">Ingeniera en alimentos egresada de la universidad Autónoma Metropolitana, con diplomados en Calidad ISO 9001, Medio Ambiente ISO 140001 Por Canacintra y HACCP por Intedya, España.</span></p><p style="line-height:1.2;margin-bottom:0pt;margin-top:0pt;" dir="ltr"><span style="background-color:transparent;color:#00365f;font-family:Poppins,sans-serif;font-size:10pt;font-style:normal;font-variant:normal;font-weight:400;text-decoration:none;vertical-align:baseline;white-space:pre-wrap;">Cuenta con una maestría en alta dirección y estudios de doctorado en biotecnología Industrial por la Atlantic Internacional University de North Miami Florida, Usa.</span></p><p style="line-height:1.2;margin-bottom:0pt;margin-top:0pt;" dir="ltr"><span style="background-color:transparent;color:#00365f;font-family:Poppins,sans-serif;font-size:10pt;font-style:normal;font-variant:normal;font-weight:400;text-decoration:none;vertical-align:baseline;white-space:pre-wrap;">Profesionista con más 35 años de experiencia en el giro Alimentario e industrial</span></p>"
"id" => "289"
]
1 => array:5 [
"cargo" => ""
"nombre" => "M. en C.S.A. Liliana Estela Aguilar Nava"
"foto" => "/sites/default/files/2025-11/Liliana%20Aguilar.jpg"
"descripcion" => "<p>Licenciada Químico Bacteriólogo Parasitólogo egresada del Instituto Politécnico Nacional.<br>Cuenta con Maestría en Calidad y Seguridad Alimentaría por el Centro Europeo de Postgrado en España.<br>Profesionista con 22 años de experiencia en la industria alimentaria, fabricación de envases para alimentos y centros de distribución alimenticios.<br> </p>"
"id" => "292"
]
2 => array:5 [
"cargo" => ""
"nombre" => "I.A. Beatriz Valles Castillo"
"foto" => "/sites/default/files/2025-11/Beatriz%20Valles.JPG"
"descripcion" => "<p>Ingeniera en Alimentos por la Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Iztapalapa. Integrante del Padrón de Evaluadores y Expertos Técnicos de la Entidad Mexicana de Acreditación, A.C. Experto Técnico en Evaluación de la Conformidad en Sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria. Instructora y consultora en SGIAs. Con más de 20 años de experiencia en la industria de alimentos.<br> </p>"
"id" => "304"
]
3 => array:5 [
"cargo" => ""
"nombre" => "MVZ. Mateo Ramírez Díaz"
"foto" => "/sites/default/files/2025-11/Mateo%20Ram%C3%ADrez.JPG"
"descripcion" => "<p>Médico Veterinario Zootecnista, egresado de la Facultad de Medicina y Zootecnia de la Universidad Nacional Autónoma de México, con más de 25 años de experiencia en el sector pecuario, de alimentos e industrial </p>"
"id" => "298"
]
]
"banner_cotizacion" => false
"titulo_cotizacion" => false
"texto_boton_cotizacion" => false
"url_boton_cotizacion" => ""
"banner_inferior" => "/sites/default/files/2025-11/banner__inferior__curso_11.png"
"subtitulo_banner_inferior" => "Forma parte de una comunidad que impulsa el conocimiento"
"titulo_banner_inferior" => "Conecta y Aprende con Nosotros"
"texto_boton_inferior" => "CONTÁCTANOS AHORA"
"url_boton_inferior" => "/contacto"
"aviso_importante" => "<p>• Los precios son por persona<br>• Pagados en una sola exhibición<br>• Revisar con su ejecutivo de ventas términos y condiciones<br>• Nuestros precios incluyen IVA</p>"
"subtitulo_cursos_relacionados" => "NUESTROS CURSOS"
"titulo_cursos_relacionados" => "Cursos relacionados"
]
"usuario" => null
"cursos_relacionados" => array:10 [0 => array:10 [
"titulo" => "Curso Cadena de frío en almacenes de alimentos"
"imagen" => "/sites/default/files/2025-11/00.Buenas%20pra%CC%81cticas_6.png"
"costo" => ""
"categoria" => "Alimentos"
"costo_promocion" => ""
"instructores" => array:1 [0 => array:5 [
"cargo" => ""
"nombre" => "QFB. Emigdio Ramírez Díaz"
"foto" => "/sites/default/files/2025-11/Emigdio%20D%C3%ADaz.jpg"
"descripcion" => "<p>Químico farmacéutico biólogo, egresado de la Universidad Autónoma Metropolitana. Cuenta con un diplomado en Regulación, emitido por la Comisión Federal de Mejora Regulatoria (COFEMER). Diplomado en Validación para la Industria Farmacéutica por la UNAM. <br>Profesionista con más de 20 años de experiencia en el giro farmacéutico y dispositivos médicos<br> </p>"
"id" => "296"
]
]
"fecha" => null
"objetivo" => "<p>El participante logrará garantizar la administración y operación de almacenes refrigerados y congelados y las buenas prácticas de almacenamiento para la conservación de los productos conforme a la NOM-251-SSA1-2009.</p>"
"dirigido" => "<ul><li>Inspectores, supervisores, líderes de Almacenes</li><li>Personal responsable de la Gestión de almacenes</li><li>Personal operativo responsable de la cadena de frío</li></ul>"
"id" => "319"
]
1 => array:10 [
"titulo" => "Curso Buenas Prácticas de Manufactura - NOM 251 - SSA1"
"imagen" => "/sites/default/files/2025-11/00.Buenas%20pra%CC%81cticas_8.png"
"costo" => ""
"categoria" => "Alimentos"
"costo_promocion" => ""
"instructores" => array:1 [0 => array:5 [
"cargo" => "Consultor e instructor en calidad e inocuidad alimentaria"
"nombre" => "I.A Nancy Esmeralda Juárez Martínez "
"foto" => "/sites/default/files/2025-11/Nancy%20Jua%CC%81rez__0.jpg"
"descripcion" => "<p>Ingeniera en alimentos egresada de la Universidad Autonoma Metropolitana, con más de 14 años de experiencia en la industria alimentaria y de servicios. Con experiencia profesional en la implementación y verificación de sistemas de gestión de inocuidad, implementación de sistemas ERP, control de calidad y desarrollo de nuevos productos.</p>"
"id" => "282"
]
]
"fecha" => null
"objetivo" => "<p>Conocer las buenas prácticas de manufactura (BPM) para aplicarlas correctamente en los procesos de producción de alimentos u otros relacionados.<br>Conocer los requisitos obligatorios de la NOM-251-SSA1-2009 aplicables a todos<br>los establecimientos de la industria de alimentos en México.</p>"
"dirigido" => "<p>• Jefes y gerentes de área<br>• Personal encargado de la gestión de calidad e inocuidad<br>• Personal operativo de producción, mantenimiento y almacenes<br>• Miembros del equipo HACCP</p>"
"id" => "322"
]
2 => array:10 [
"titulo" => "Curso Fraude Alimentario y Evaluación de Vulnerabilidades, Certificado por BRCGS"
"imagen" => "/sites/default/files/2025-11/00.Buenas%20pra%CC%81cticas_11.png"
"costo" => ""
"categoria" => "Alimentos"
"costo_promocion" => ""
"instructores" => array:1 [0 => array:5 [
"cargo" => ""
"nombre" => "MVZ. Mateo Ramírez Díaz"
"foto" => "/sites/default/files/2025-11/Mateo%20Ram%C3%ADrez.JPG"
"descripcion" => "<p>Médico Veterinario Zootecnista, egresado de la Facultad de Medicina y Zootecnia de la Universidad Nacional Autónoma de México, con más de 25 años de experiencia en el sector pecuario, de alimentos e industrial </p>"
"id" => "298"
]
]
"fecha" => null
"objetivo" => "<p>El participante comprender los requisitos<br>de evaluación de vulnerabilidades para<br>los estándares BRCGS, comprender lo<br>que significa el término "fraude<br>alimentario“, identificar la diferencia<br>entre la evaluación de vulnerabilidades,<br>el punto de control crítico de análisis de<br>amenazas y defensa alimentaria y<br>evaluar las materias primas más<br>vulnerables al fraude alimentario.</p>"
"dirigido" => "<p>• Personal de compras<br>• Personal técnico y de calidad en fabricación, almacenamiento y sitios de distribución y venta al por<br>menor<br>• Auditores, consultores y profesionales de BRCGS</p>"
"id" => "328"
]
3 => array:10 [
"titulo" => "Curso Manejo de Crisis para Plantas de Alimentos"
"imagen" => "/sites/default/files/2025-11/00.Buenas%20pra%CC%81cticas_30.png"
"costo" => ""
"categoria" => "Alimentos"
"costo_promocion" => ""
"instructores" => array:3 [0 => array:5 [
"cargo" => "Consultor e instructor en calidad e inocuidad alimentaria"
"nombre" => "I.A Nancy Esmeralda Juárez Martínez "
"foto" => "/sites/default/files/2025-11/Nancy%20Jua%CC%81rez__0.jpg"
"descripcion" => "<p>Ingeniera en alimentos egresada de la Universidad Autonoma Metropolitana, con más de 14 años de experiencia en la industria alimentaria y de servicios. Con experiencia profesional en la implementación y verificación de sistemas de gestión de inocuidad, implementación de sistemas ERP, control de calidad y desarrollo de nuevos productos.</p>"
"id" => "282"
]
1 => array:5 [
"cargo" => ""
"nombre" => "M. en C.S.A. Liliana Estela Aguilar Nava"
"foto" => "/sites/default/files/2025-11/Liliana%20Aguilar.jpg"
"descripcion" => "<p>Licenciada Químico Bacteriólogo Parasitólogo egresada del Instituto Politécnico Nacional.<br>Cuenta con Maestría en Calidad y Seguridad Alimentaría por el Centro Europeo de Postgrado en España.<br>Profesionista con 22 años de experiencia en la industria alimentaria, fabricación de envases para alimentos y centros de distribución alimenticios.<br> </p>"
"id" => "292"
]
2 => array:5 [
"cargo" => ""
"nombre" => "I.A. Beatriz Valles Castillo"
"foto" => "/sites/default/files/2025-11/Beatriz%20Valles.JPG"
"descripcion" => "<p>Ingeniera en Alimentos por la Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Iztapalapa. Integrante del Padrón de Evaluadores y Expertos Técnicos de la Entidad Mexicana de Acreditación, A.C. Experto Técnico en Evaluación de la Conformidad en Sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria. Instructora y consultora en SGIAs. Con más de 20 años de experiencia en la industria de alimentos.<br> </p>"
"id" => "304"
]
]
"fecha" => null
"objetivo" => "<p>El participante conocerá herramientas y técnicas para el manejo de crisis en plantas de alimentos.</p>"
"dirigido" => "<p>• Miembros del equipo de gestión de crisis<br>• Personal involucrado en la gestión de crisis<br>• Jefes y gerentes en plantas de alimentos</p>"
"id" => "603"
]
4 => array:10 [
"titulo" => "Curso actualización FSSC 22000 versión 6"
"imagen" => "/sites/default/files/2025-11/00.SQF_.png"
"costo" => ""
"categoria" => "Alimentos"
"costo_promocion" => ""
"instructores" => array:3 [0 => array:5 [
"cargo" => "Consultor e instructor en calidad e inocuidad alimentaria"
"nombre" => "I.A Nancy Esmeralda Juárez Martínez "
"foto" => "/sites/default/files/2025-11/Nancy%20Jua%CC%81rez__0.jpg"
"descripcion" => "<p>Ingeniera en alimentos egresada de la Universidad Autonoma Metropolitana, con más de 14 años de experiencia en la industria alimentaria y de servicios. Con experiencia profesional en la implementación y verificación de sistemas de gestión de inocuidad, implementación de sistemas ERP, control de calidad y desarrollo de nuevos productos.</p>"
"id" => "282"
]
1 => array:5 [
"cargo" => ""
"nombre" => "M. en C.S.A. Liliana Estela Aguilar Nava"
"foto" => "/sites/default/files/2025-11/Liliana%20Aguilar.jpg"
"descripcion" => "<p>Licenciada Químico Bacteriólogo Parasitólogo egresada del Instituto Politécnico Nacional.<br>Cuenta con Maestría en Calidad y Seguridad Alimentaría por el Centro Europeo de Postgrado en España.<br>Profesionista con 22 años de experiencia en la industria alimentaria, fabricación de envases para alimentos y centros de distribución alimenticios.<br> </p>"
"id" => "292"
]
2 => array:5 [
"cargo" => ""
"nombre" => "I.A. Beatriz Valles Castillo"
"foto" => "/sites/default/files/2025-11/Beatriz%20Valles.JPG"
"descripcion" => "<p>Ingeniera en Alimentos por la Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Iztapalapa. Integrante del Padrón de Evaluadores y Expertos Técnicos de la Entidad Mexicana de Acreditación, A.C. Experto Técnico en Evaluación de la Conformidad en Sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria. Instructora y consultora en SGIAs. Con más de 20 años de experiencia en la industria de alimentos.<br> </p>"
"id" => "304"
]
]
"fecha" => null
"objetivo" => "<p>El participante conocerá los requisitos del sistema FSSC 22000 versión 6 y diversas herramientas para lograr una implementación adecuada en la fabricación de envases de alimentos.</p>"
"dirigido" => "<p>• Jefes y gerentes de calidad e inocuidad<br>• Líderes del equipo de inocuidad<br>• Personal encargado de la implementación del sistema FSSC 22000 versión 6</p>"
"id" => "314"
]
5 => array:10 [
"titulo" => "Curso interpretación e implementación BRCGS V9"
"imagen" => "/sites/default/files/2025-11/00.SQF__1.png"
"costo" => ""
"categoria" => "Alimentos"
"costo_promocion" => ""
"instructores" => array:2 [0 => array:5 [
"cargo" => ""
"nombre" => "MVZ. Mateo Ramírez Díaz"
"foto" => "/sites/default/files/2025-11/Mateo%20Ram%C3%ADrez.JPG"
"descripcion" => "<p>Médico Veterinario Zootecnista, egresado de la Facultad de Medicina y Zootecnia de la Universidad Nacional Autónoma de México, con más de 25 años de experiencia en el sector pecuario, de alimentos e industrial </p>"
"id" => "298"
]
1 => array:5 [
"cargo" => ""
"nombre" => "I.A. Beatriz Valles Castillo"
"foto" => "/sites/default/files/2025-11/Beatriz%20Valles.JPG"
"descripcion" => "<p>Ingeniera en Alimentos por la Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Iztapalapa. Integrante del Padrón de Evaluadores y Expertos Técnicos de la Entidad Mexicana de Acreditación, A.C. Experto Técnico en Evaluación de la Conformidad en Sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria. Instructora y consultora en SGIAs. Con más de 20 años de experiencia en la industria de alimentos.<br> </p>"
"id" => "304"
]
]
"fecha" => null
"objetivo" => "<p>El participante conocerá los requisitos de la norma BRCGS versión 9 y la forma correcta de implementar un sistema de gestión de inocuidad para la manufactura de alimentos</p>"
"dirigido" => "<p>Jefes y gerentes de calidad e inocuidad<br>• Personal de producción, mantenimiento, calidad y almacenes<br>• Miembros del equipo de implementación de la norma BRCGS versión 9<br>• Auditores internos en la norma BRCGS versión 9</p>"
"id" => "325"
]
6 => array:10 [
"titulo" => "Curso Interpretación e implementación FSSC 22000 versión 6 (envases)"
"imagen" => "/sites/default/files/2025-11/00.SQF__3.png"
"costo" => ""
"categoria" => "Alimentos"
"costo_promocion" => ""
"instructores" => array:2 [0 => array:5 [
"cargo" => "Consultor e instructor en calidad e inocuidad alimentaria"
"nombre" => "I.A Nancy Esmeralda Juárez Martínez "
"foto" => "/sites/default/files/2025-11/Nancy%20Jua%CC%81rez__0.jpg"
"descripcion" => "<p>Ingeniera en alimentos egresada de la Universidad Autonoma Metropolitana, con más de 14 años de experiencia en la industria alimentaria y de servicios. Con experiencia profesional en la implementación y verificación de sistemas de gestión de inocuidad, implementación de sistemas ERP, control de calidad y desarrollo de nuevos productos.</p>"
"id" => "282"
]
1 => array:5 [
"cargo" => ""
"nombre" => "M. en C.S.A. Liliana Estela Aguilar Nava"
"foto" => "/sites/default/files/2025-11/Liliana%20Aguilar.jpg"
"descripcion" => "<p>Licenciada Químico Bacteriólogo Parasitólogo egresada del Instituto Politécnico Nacional.<br>Cuenta con Maestría en Calidad y Seguridad Alimentaría por el Centro Europeo de Postgrado en España.<br>Profesionista con 22 años de experiencia en la industria alimentaria, fabricación de envases para alimentos y centros de distribución alimenticios.<br> </p>"
"id" => "292"
]
]
"fecha" => null
"objetivo" => "<p>Al finalizar el curso, el participante conocerá los requisitos del sistema FSSC 22000 versión 6 y diversas herramientas para lograr una implementación adecuada en la fabricación de envases de alimentos.</p>"
"dirigido" => "<p>• Jefes y coordinadores de calidad, producción y almacenes<br>• Personal encargado de la implantación del sistema FSSC 22000<br>• Personal encargado de realizar la transición del sistema FSSC 22000 a la versión 6<br>• Auditores internos</p>"
"id" => "331"
]
7 => array:10 [
"titulo" => "Curso interpretación e implementación ISO 22000"
"imagen" => "/sites/default/files/2025-11/00SQF.png"
"costo" => ""
"categoria" => "Alimentos"
"costo_promocion" => ""
"instructores" => array:1 [0 => array:5 [
"cargo" => "Consultor e instructor en calidad e inocuidad alimentaria"
"nombre" => "I.A Nancy Esmeralda Juárez Martínez "
"foto" => "/sites/default/files/2025-11/Nancy%20Jua%CC%81rez__0.jpg"
"descripcion" => "<p>Ingeniera en alimentos egresada de la Universidad Autonoma Metropolitana, con más de 14 años de experiencia en la industria alimentaria y de servicios. Con experiencia profesional en la implementación y verificación de sistemas de gestión de inocuidad, implementación de sistemas ERP, control de calidad y desarrollo de nuevos productos.</p>"
"id" => "282"
]
]
"fecha" => null
"objetivo" => "<p>Al finalizar el curso, el participante<br>conocerá los requisitos de un sistema de<br>gestión de la inocuidad alimentaria<br>basado en la norma ISO 22000 versión<br>2018, así como las etapas y estrategias<br>de implementación de este.</p>"
"dirigido" => "<p>Jefes y coordinadores de calidad, producción y almacenes<br>• Líderes del equipo de inocuidad<br>• Auditores internos.</p>"
"id" => "362"
]
8 => array:10 [
"titulo" => "Curso interpretación e implementación SQF V 9"
"imagen" => "/sites/default/files/2025-11/00SQF_0.png"
"costo" => ""
"categoria" => "Alimentos"
"costo_promocion" => ""
"instructores" => array:3 [0 => array:5 [
"cargo" => "Consultor e instructor en calidad e inocuidad alimentaria"
"nombre" => "I.A Nancy Esmeralda Juárez Martínez "
"foto" => "/sites/default/files/2025-11/Nancy%20Jua%CC%81rez__0.jpg"
"descripcion" => "<p>Ingeniera en alimentos egresada de la Universidad Autonoma Metropolitana, con más de 14 años de experiencia en la industria alimentaria y de servicios. Con experiencia profesional en la implementación y verificación de sistemas de gestión de inocuidad, implementación de sistemas ERP, control de calidad y desarrollo de nuevos productos.</p>"
"id" => "282"
]
1 => array:5 [
"cargo" => ""
"nombre" => "M. en C.S.A. Liliana Estela Aguilar Nava"
"foto" => "/sites/default/files/2025-11/Liliana%20Aguilar.jpg"
"descripcion" => "<p>Licenciada Químico Bacteriólogo Parasitólogo egresada del Instituto Politécnico Nacional.<br>Cuenta con Maestría en Calidad y Seguridad Alimentaría por el Centro Europeo de Postgrado en España.<br>Profesionista con 22 años de experiencia en la industria alimentaria, fabricación de envases para alimentos y centros de distribución alimenticios.<br> </p>"
"id" => "292"
]
2 => array:5 [
"cargo" => ""
"nombre" => "MVZ. Mateo Ramírez Díaz"
"foto" => "/sites/default/files/2025-11/Mateo%20Ram%C3%ADrez.JPG"
"descripcion" => "<p>Médico Veterinario Zootecnista, egresado de la Facultad de Medicina y Zootecnia de la Universidad Nacional Autónoma de México, con más de 25 años de experiencia en el sector pecuario, de alimentos e industrial </p>"
"id" => "298"
]
]
"fecha" => null
"objetivo" => "<p>Al finalizar el curso, el participante<br>conocerá los requisitos del Código SQF<br>edición 9 y la forma correcta de<br>implementar un sistema de gestión de<br>inocuidad para la manufactura de<br>alimentos.</p>"
"dirigido" => "<p>• SQF practitioners<br>• Jefes y gerentes de calidad e inocuidad<br>• Personal de producción, calidad, mantenimiento y almacenes </p>"
"id" => "366"
]
9 => array:10 [
"titulo" => "Curso Fsma Ley de Modernización de la Inocuidad de Los Alimentos"
"imagen" => "/sites/default/files/2025-11/00.Buenas%20pra%CC%81cticas_17.png"
"costo" => ""
"categoria" => "Alimentos"
"costo_promocion" => ""
"instructores" => array:1 [0 => array:5 [
"cargo" => "Consultor e instructor en calidad e inocuidad alimentaria"
"nombre" => "I.A Nancy Esmeralda Juárez Martínez "
"foto" => "/sites/default/files/2025-11/Nancy%20Jua%CC%81rez__0.jpg"
"descripcion" => "<p>Ingeniera en alimentos egresada de la Universidad Autonoma Metropolitana, con más de 14 años de experiencia en la industria alimentaria y de servicios. Con experiencia profesional en la implementación y verificación de sistemas de gestión de inocuidad, implementación de sistemas ERP, control de calidad y desarrollo de nuevos productos.</p>"
"id" => "282"
]
]
"fecha" => null
"objetivo" => "<p>Al finalizar el curso, el participante<br>conocerá los requisitos de la ley de<br>modernización de la inocuidad de los<br>alimentos (FSMA) aplicables a las<br>empresas que exportan a Estados<br>Unidos</p>"
"dirigido" => "<p>Jefes y Gerentes de Calidad e Inocuidad<br>• Profesionales del Área de Alimentos<br>• Exportadores de alimentos</p>"
"id" => "343"
]
]
]
Forma parte de una comunidad que impulsa el conocimiento
Cursos
Consultoría
Auditoría
Noticias
MCG MÉXICO
¿Qué es Food Defense?
Duración: 16 horas
cursos destacados
Forma parte de una comunidad que impulsa el conocimiento
info@mcgmexico.com
55-5367-8683
56-1725-2495
