MCG MÉXICO

Curso "Etiquetado para Alimentos Nacionales (NOM-051)

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área

Alimentos

subcategoría

Buenas prácticas

Metodología

60% Ejercicios, talleres y casos prácticos – 40% Teoría

Objetivo:

El participante conocerá los nuevos requisitos y especificaciones aplicables al etiquetado de alimentos y bebidas no alcohólicas, de acuerdo con la modificación a la NOM-051-SCFI/SSA1- 2010 publicada el 27 de marzo de 2020.

Dirigido a:

• Jefes y gerentes de calidad, marketing e investigación y desarrollo• Personal encargado del etiquetado legal• Profesionales del área de alimentos

Contenido del temario

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Sección 1

Introducción a la modificación en la NOM-051-SCFI/SSA1-2010

¿Por qué se hizo una modificación la NOM-051-SCFI/SSA1-2010?

¿Cuándo entra en vigor la modificación en la NOM-051-SCFI/SSA1-2010?

¿Qué impacto tendrá la modificación en la NOM-051-SCFI/SSA1-2010?

Numerales e incisos derogados

Abrogación del apéndice A

Simplificación regulatoria

Abrogación del acuerdo para información nutrimental

Objetivo y campo de aplicación

Referencias normativas

Términos, definiciones, símbolos y abreviaturas

Procedimiento para la Evaluación de la Conformidad

Sección 2

Especificaciones para el etiquetado de productos preenvasados

Sellos y leyendas de reconocimiento por organizaciones profesionales

Ausencia de leyendas precautorias

Prohibición en el uso de personajes infantiles, animaciones, deportistas y juegos

Nombre o denominación de los productos preenvasados

Lista de ingredientes

Razón social y domicilio fiscal

Productos importados

Presentaciones individuales no etiquetadas para la venta

Instrucciones para el uso

Información adicional

Sección 3

Etiquetado nutrimental

Componentes y declaración nutrimental

Energía, proteína, hidratos de carbono, grasas, fibra dietética, sodio y otros nutrimentos

Excepciones a la declaración nutrimental

Presentación de la declaración nutrimental

Unidades de medida utilizadas

Tablas de ingestión diaria sugerida y recomendada

Productos reconstituidos

Ejemplos de declaración nutrimental

Tamaños de fuente utilizados

Contenido de vitaminas y minerales

Valores nutrimentales de referencia (VNR)

Número de porciones por envase y tolerancias

Composición bromatológica

Parámetros de redondeo

Sección 4

Información nutrimental complementaria

Productos con azúcares, grasa o sodio añadidos

Perfiles nutrimentales y leyendas a utilizar

Productos reconstituidos

Excepciones en la información nutrimental complementaria

Sistema de etiquetado frontal y tipos de sellos

Exceso de calorías, sodio, grasas trans, azúcares y grasas saturadas

Etiquetado de productos pequeños

Productos no etiquetados para su venta individual

Ubicación y orden de los sellos

Productos no recomendados para niños

Declaración de propiedades nutrimentales

Presentación de los requisitos obligatorios

Lote y fecha de caducidad o consumo preferente

Envolturas

Idioma español y otros

Cálculos de energía y factores de conversión

Sección 5

Declaraciones de propiedades

Valor nutritivo especial

Reducción de nutrimentos

Alimentos orgánicos, ecológicos y biológicos

Ausencia de sustancias

Preparación ritual o religiosa (Halal, Kosher)

Sección 6

Declaraciones nutrimentales, saludables y leyendas precautorias

Valor de energía, proteínas, hidratos de carbono, grasas, fibra, vitaminas y minerales

Tamaños de letra máximos

Leyendas para edulcorantes y cafeína

Sección 7

Uso del apéndice A

Componentes gráficos del sello

Color y tipografía obligatorios

Tamaño del sello

Sellos para productos pequeños

Leyenda: Secretaría de salud

Leyenda: Cafeína

Leyenda: Edulcorantes

Etiquetado de más de un sello

Ejemplos

Sección 8

Conclusiones

Conclusiones

Instructores:

Con más de 15 años de experiencia en la industria de alimentos.

Consultor e instructor en calidad e inocuidad alimentaria

I.A Nancy Esmeralda Juárez Martínez

Ingeniera en alimentos egresada de la Universidad Autonoma Metropolitana, con más de 14 años de experiencia en la industria alimentaria y de servicios. Con experiencia profesional en la implementación y verificación de sistemas de gestión de inocuidad, implementación de sistemas ERP, control de calidad y desarrollo de nuevos productos.

I.A. Beatriz Valles Castillo

Ingeniera en Alimentos por la Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Iztapalapa. Integrante del Padrón de Evaluadores y Expertos Técnicos de la Entidad Mexicana de Acreditación, A.C.  Experto Técnico en Evaluación de la Conformidad en Sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria. Instructora y consultora en SGIAs. Con más de 20 años de experiencia en la industria de alimentos. 

Sin fechas disponibles

Detalle del curso

Modalidad

Modo y fecha seleccionados: Ninguno

Duración: 16 horas

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I.A Nancy Esmeralda Juárez Martínez

Curso Etiquetado para Alimentos de Exportación FDA

Curso Etiquetado para Alimentos de Exportación FDA

El participante conocerá los requisitos para el etiquetado de alimentos que se exportan a Estados Unidos, de acuerdo con los criterios de la FDA.

 
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