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Curso Etiquetado para alimentos de exportación - USDA

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área

Producción Pecuaria

subcategoría

Plantas TIFF

Metodología

60% teoría – 40% ejercicios y casos prácticos

Objetivo:

El participante conocerá los requisitospara el etiquetado de alimentos que se exportan  Estados Unidos de Norteamérica, de acuerdo con los criterios de la USDA.

Dirigido a:

• Jefes y gerentes calidad e investigación y desarrollo• Personal encargado de etiquetado legal• Profesionales del área de alimentos

Contenido del temario

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Sección 1

Introducción al etiquetado de alimentos de exportación USDA

Generalidades

Marco regulatorio de USA

Titulo 9 CFR 317 etiquetado

Aplicación

Proceso de aprobación previa de etiquetas

Sección 2

Requisitos para el etiquetado de alimentos de exportación USDA

Definiciones

Requisitos obligatorios del etiquetado

Panel principal de exhibición (PDP) y los PDP alternativos

Declaración obligatoria en el PDP

Panel de información

Declaración en el panel de información

Sección 3

Nombre del alimento en el etiquetado de alimentos de exportación USDA

Determinación del nombre del producto

Normas de identidad

Tamaño

Ubicación

Productos de imitación

Sección 4

Declaración de la cantidad en el etiquetado de alimentos de exportación USDA

¿Cómo se expresa?

Ubicación

Cálculo del PDP

Tamaño

Requisitos de visibilidad

Métodos para la declaración y abreviaturas

Sección 5

Lista de ingredientes en el etiquetado de alimentos de exportación USDA

¿Cómo se declaran los ingredientes?

Ubicación

Exenciones

Tamaño

Nombre de los ingredientes

Aditivos

Especias

Saborizantes

Colorantes

Conservadores

Ingredientes compuestos

Alérgenos

Sección 6

Otros elementos del etiquetado de alimentos de exportación USDA

Fabricante del producto

Origen geográfico

País de origen

Leyenda inspección USDA

Declaraciones de manipulación

Instrucciones de manipulación

Sección 7

Etiquetado de información nutrimental de alimentos de exportación USDA

Exenciones

Nutrientes de declaración obligatoria

Tamaño

Ubicación

Formatos de tabla nutrimental

Etiquetado grasas trans

Tamaño de porción

Cantidad de Referencia Normalmente Consumida (RACC)

Cálculo de tablas nutrimentales

Sección 8

Afirmaciones (Claims) en el etiquetado de alimentos de exportación USDA

Afirmaciones sobre contenido de nutrientes

Afirmaciones sobre salud

Aplicación de etiquetado de afirmaciones

Sección 9

Conclusiones

Conclusiones

Instructores:

Con más de 15 años de experiencia en etiquetado de alimentos nacionales y de exportación.

Consultor e instructor en calidad e inocuidad alimentaria

I.A Nancy Esmeralda Juárez Martínez

Ingeniera en alimentos egresada de la Universidad Autonoma Metropolitana, con más de 14 años de experiencia en la industria alimentaria y de servicios. Con experiencia profesional en la implementación y verificación de sistemas de gestión de inocuidad, implementación de sistemas ERP, control de calidad y desarrollo de nuevos productos.

Sin fechas disponibles

Detalle del curso

Modalidad

Modo y fecha seleccionados: Ninguno

Duración: 16 horas

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