MCG MÉXICO

Curso control y detección de metales (4 hrs)

Home Cursos

área

Alimentos

subcategoría

Buenas prácticas

Metodología

60% teoría – 40% ejercicios y casos prácticos

Objetivo:

El participante conocerá los requisitos para el control y detección de metales en la producción de alimentos, de acuerdo con la Global Food Safety Initiative (GFSI).

Dirigido a:

Jefes y gerentes de calidad e inocuidad• Personal operativo

Contenido del temario

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Sección 1

Introducción al control y detección de metales en alimentos

¿Qué es inocuidad de los alimentos?

Peligros físicos, químicos y biológicos

Los prerrequisitos

Importancia del control y detección de metales

Sección 2

Control y detección de metales en procesos y materias primas

Programas de mantenimiento preventivo

Sensibilidad de los detectores de metales

Vigilancia de equipos para el control de metales

Ingredientes y envases

Sección 3

Control de almacenamiento de instrumentos afilados de metal

Política documentada

Registros de inspección

Restricción de instrumentos

Sección 4

Evaluación documentada de los procesos de detección y eliminación de metales

Requisitos

Tipos de detectores

Ubicación

Sensibilidad

Validación

Sección 5

Detectores de metales y equipos de rayos X

Justificación del uso de detectores

Requisitos

Procedimientos de operación

Procedimientos de prueba

Sección 6

Conclusiones

Instructores:

Con más de 15 años de experiencia en control y detección de metales en alimentos.

M. en C.S.A. Liliana Estela Aguilar Nava

Licenciada Químico Bacteriólogo Parasitólogo egresada del Instituto Politécnico Nacional.Cuenta con Maestría en Calidad y Seguridad Alimentaría por el Centro Europeo de Postgrado en España.Profesionista con 22 años de experiencia en la industria alimentaria, fabricación de envases para alimentos y centros de distribución alimenticios. 

I.A. Beatriz Valles Castillo

Ingeniera en Alimentos por la Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Iztapalapa. Integrante del Padrón de Evaluadores y Expertos Técnicos de la Entidad Mexicana de Acreditación, A.C.  Experto Técnico en Evaluación de la Conformidad en Sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria. Instructora y consultora en SGIAs. Con más de 20 años de experiencia en la industria de alimentos. 

Sin fechas disponibles

Detalle del curso

Modalidad

Modo y fecha seleccionados: Ninguno

Fecha del curso

Duración: 4 horas

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I.A Nancy Esmeralda Juárez Martínez

Curso FSPC-Controles preventivos para la inocuidad de los alimentos

Al finalizar el curso, el participante conocerá los elementos de un plan de inocuidad y los controles preventivos para alimentos de consumo humano, basados en la Food Safety Modernization Act (FSMA).

MVZ. Mateo Ramírez Díaz

Curso BRCGS Inocuidad alimentaria, versión 9 (entrenamiento para sitios), certificado por BRCGS

El participante explicará lo que se requiere para cumplir con los requisitos de la Norma, describirá el alcance de las empresas y productos cubiertos por la Norma, describirá qué esperar de su auditoría BRCGS, se preparará para una auditoría según la Norma, aplicará las herramientas de recursos disponibles para el cumplimiento y el soporte de BRCGS.

I.A Nancy Esmeralda Juárez Martínez

Curso Interpretación e implementación FSSC 22000 versión 6 (envases)

Al finalizar el curso, el participante conocerá los requisitos del sistema FSSC 22000 versión 6 y diversas herramientas para lograr una implementación adecuada en la fabricación de envases de alimentos.

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