MCG MÉXICO

Curso Análisis de Peligros y Controles Preventivos basados en Riesgos (HARPC), certificado por BRCGS

Home Cursos

área

Alimentos

subcategoría

HACCP

Metodología

60% teoría – 40% ejercicios y casos prácticos

Objetivo:

El participante describirá cómo el estándar BRCGS para la seguridad alimentaria se alinea con la regla de controles preventivos de FSMA, explicará los estándares BRCGS y los requisitos de HARPC para el desarrollo y la gestión de un alimento, analizará un plan de seguridad, adaptará un sistema de gestión de seguridad alimentaria (SGSA) BRCGS para cumplir con la regulación de Controles Preventivos, revisará las no conformidades comunes relacionadas con HACCP y HARPC encontradas en las auditorías BRCGS y revisará los principios del análisis de riesgos.

Dirigido a:

Personal operativo
Personal de calidad
Técnico responsable del desarrollo y la gestión diaria del plan HARPC
Profesionales de BRCGS

Contenido del temario

Descargar temario

Sección 1

Introducción al análisis de peligros y controles preventivos basados en riesgos (HARPC)

Regla de controles preventivos de FSMA

HARPC vs. HACCP

BRCGS y HARPC

Análisis de riesgos BRCGS

Programas prerrequisitos

Plan de seguridad alimentaria

No conformidad

Introducción de HARPC

Compromiso de la Dirección

HARPC y análisis de riesgos

Sección 2

Implementación del HARPC

Paso 1: Calificación individual

Equipo de seguridad alimentaria

Paso 2: Análisis de peligros

Determinación e peligros significativos

Análisis de peligros y riesgos

Medidas de control

Árbol de decisión

Controles preventivos

Paso 3: Controles preventivos

BRCGS y HARPC Controles de la cadena de suministro

Control de alérgenos BRCGS y HARPC

BRCGS y HARPC Controles de saneamiento

Controles de proceso

Plan de retiro

Otros controles

Paso 4: Monitoreo

Paso 5: Acción correctiva

Paso 6: Verificación

Reanálisis del Plan

Revisión del Plan

Plan de seguridad alimentaria

Mantenimiento de registros

Sección 3

Conclusiones

Instructores:

Con más de 15 años de experiencia en HARPC.

MVZ. Mateo Ramírez Díaz

Médico Veterinario Zootecnista, egresado de la Facultad de Medicina y Zootecnia de la Universidad Nacional Autónoma de México, con más de 25 años de experiencia en el sector pecuario, de alimentos e industrial 

Sin fechas disponibles

Detalle del curso

Modalidad

Modo y fecha seleccionados: Ninguno

Fecha del curso

Duración: 2 horas

cursos destacados

Explora los programas más populares y recomendados. ¡Empieza a transformar tu aprendizaje hoy!

MVZ. Mateo Ramírez Díaz

Curso Análisis de causa raíz, certificado por BRCGS

El participante definirá el análisis de causa raíz (RCA), comprenderá la diferencia entre los síntomas y RCA, comprenderá el papel y la importancia de RCA en el cumplimiento de los estándares BRCGS, explorará algunos métodos comunes para llevar a cabo RCA y será capaz de realizar un RCA y documentarlo de manera efectiva.

MVZ. Mateo Ramírez Díaz

Curso Análisis de Peligros y Controles Preventivos basados en Riesgos (HARPC), certificado por BRCGS

0 array:3 [
  "curso" => array:37 [
    "id" => "355"
    "titulo" => "Curso Análisis de Peligros y Controles Preventivos basados en Riesgos (HARPC), certificado por BRCGS"
    "subtitulo_header" => "MCG MÉXICO"
    "descripcion_breve" => false
    "banner_hero" => "/sites/default/files/2025-11/banner__superior__curso_41.png"
    "video" => false
    "imagen_curso" => "/sites/default/files/2025-11/00.%20HACCP_0.png"
    "estudiantes" => false
    "precio_promocion" => false
    "precio_original" => false
    "url" => "/curso/curso-analisis-de-peligros-y-controles-preventivos-basados-en-riesgos-harpc-certificado-por"
    "categoria" => "Alimentos"
    "subcategoria" => "HACCP"
    "metodologia" => "<p>60% teoría – 40% ejercicios y casos prácticos</p>"
    "modalidad" => array:2 [
      "en_linea" => []
      "presencial" => []
    ]
    "ubicacion" => false
    "incluye" => "<p>Constancia dc-3<br>6 meses de asesoría<br>Reconocimiento<br>Material digital del curso<br>Bolígrafo*<br>Comida Gourmet*</p>"
    "material_necesario" => false
    "duracion" => "2 horas"
    "objetivo" => "<p>El participante describirá cómo el estándar BRCGS para la seguridad alimentaria se alinea con la regla de controles preventivos de FSMA, explicará los estándares BRCGS y los requisitos de HARPC para el desarrollo y la gestión de un alimento, analizará un plan de seguridad, adaptará un sistema de gestión de seguridad alimentaria (SGSA) BRCGS para cumplir con la regulación de Controles Preventivos, revisará las no conformidades comunes relacionadas con HACCP y HARPC encontradas en las auditorías BRCGS y revisará los principios del análisis de riesgos.</p>"
    "dirijido" => "<ul><li>Personal operativo</li><li>Personal de calidad</li><li>Técnico responsable del desarrollo y la gestión diaria del plan HARPC</li><li>Profesionales de BRCGS</li></ul>"
    "temario_pdf" => "/sites/default/files/2025-11/1.PLANTILLA%20HACCP%20Curso%20An%C3%A1lisis%20de%20Peligros%20y%20Controles%20Preventivos%20basados%20en%20Riesgos%20%28HARPC%29%5EJ%20certificado%20por%20BRCGS.pdf"
    "temario" => array:3 [
      0 => array:2 [
        "titulo" => "Introducción al análisis de peligros y controles preventivos basados en riesgos (HARPC)"
        "temas" => array:10 [
          0 => "Regla de controles preventivos de FSMA"
          1 => "HARPC vs. HACCP"
          2 => "BRCGS y HARPC"
          3 => "Análisis de riesgos BRCGS"
          4 => "Programas prerrequisitos"
          5 => "Plan de seguridad alimentaria"
          6 => "No conformidad"
          7 => "Introducción de HARPC"
          8 => "Compromiso de la Dirección"
          9 => "HARPC y análisis de riesgos"
        ]
      ]
      1 => array:2 [
        "titulo" => "Implementación del HARPC"
        "temas" => array:22 [
          0 => "Paso 1: Calificación individual"
          1 => "Equipo de seguridad alimentaria"
          2 => "Paso 2: Análisis de peligros"
          3 => "Determinación e peligros significativos"
          4 => "Análisis de peligros y riesgos"
          5 => "Medidas de control"
          6 => "Árbol de decisión"
          7 => "Controles preventivos"
          8 => "Paso 3: Controles preventivos"
          9 => "BRCGS y HARPC Controles de la cadena de suministro"
          10 => "Control de alérgenos BRCGS y HARPC"
          11 => "BRCGS y HARPC Controles de saneamiento"
          12 => "Controles de proceso"
          13 => "Plan de retiro"
          14 => "Otros controles"
          15 => "Paso 4: Monitoreo"
          16 => "Paso 5: Acción correctiva"
          17 => "Paso 6: Verificación"
          18 => "Reanálisis del Plan"
          19 => "Revisión del Plan"
          20 => "Plan de seguridad alimentaria"
          21 => "Mantenimiento de registros"
        ]
      ]
      2 => array:2 [
        "titulo" => "Conclusiones"
        "temas" => array:1 [
          0 => "Conclusiones"
        ]
      ]
    ]
    "descripcion_instructores" => "<p>Con más de 15 años de experiencia en HARPC.</p>"
    "instructores" => array:1 [
      0 => array:5 [
        "cargo" => ""
        "nombre" => "MVZ. Mateo Ramírez Díaz"
        "foto" => "/sites/default/files/2025-11/Mateo%20Ram%C3%ADrez.JPG"
        "descripcion" => "<p>Médico Veterinario Zootecnista, egresado de la Facultad de Medicina y Zootecnia de la Universidad Nacional Autónoma de México, con más de 25 años de experiencia en el sector pecuario, de alimentos e industrial&nbsp;</p>"
        "id" => "298"
      ]
    ]
    "banner_cotizacion" => false
    "titulo_cotizacion" => false
    "texto_boton_cotizacion" => false
    "url_boton_cotizacion" => ""
    "banner_inferior" => "/sites/default/files/2025-11/banner__inferior__curso_35.png"
    "subtitulo_banner_inferior" => "Forma parte de una comunidad que impulsa el conocimiento"
    "titulo_banner_inferior" => "Conecta y Aprende con Nosotros"
    "texto_boton_inferior" => "CONTÁCTANOS AHORA"
    "url_boton_inferior" => "/contacto"
    "aviso_importante" => "<p>• Los precios son por persona<br>• Pagados en una sola exhibición<br>• Revisar con su ejecutivo de ventas términos y condiciones<br>• Nuestros precios incluyen IVA</p>"
    "subtitulo_cursos_relacionados" => "NUESTROS CURSOS"
    "titulo_cursos_relacionados" => "Cursos relacionados"
  ]
  "usuario" => null
  "cursos_relacionados" => array:2 [
    0 => array:10 [
      "titulo" => "Curso Análisis de causa raíz, certificado por BRCGS"
      "imagen" => "/sites/default/files/2025-11/00.Buenas%20pra%CC%81cticas_0.png"
      "costo" => ""
      "categoria" => "Alimentos"
      "costo_promocion" => ""
      "instructores" => array:1 [
        0 => array:5 [
          "cargo" => ""
          "nombre" => "MVZ. Mateo Ramírez Díaz"
          "foto" => "/sites/default/files/2025-11/Mateo%20Ram%C3%ADrez.JPG"
          "descripcion" => "<p>Médico Veterinario Zootecnista, egresado de la Facultad de Medicina y Zootecnia de la Universidad Nacional Autónoma de México, con más de 25 años de experiencia en el sector pecuario, de alimentos e industrial&nbsp;</p>"
          "id" => "298"
        ]
      ]
      "fecha" => null
      "objetivo" => "<p>El participante definirá el análisis de causa raíz (RCA), comprenderá la diferencia entre los síntomas y RCA, comprenderá el papel y la importancia de RCA en el cumplimiento de los estándares BRCGS, explorará algunos métodos comunes para llevar a cabo RCA y será capaz de realizar un RCA y documentarlo de manera efectiva.</p>"
      "dirigido" => "<p>• Consultores y auditores<br>• Personal de gestión de calidad y seguridad en la fabricación, sitios de almacenamiento, distribución y venta a la por menor<br>• Profesionales de BRCGS.</p>"
      "id" => "313"
    ]
    1 => array:10 [
      "titulo" => "Curso Análisis de Peligros y Controles Preventivos basados en Riesgos (HARPC), certificado por BRCGS"
      "imagen" => "/sites/default/files/2025-11/00.%20HACCP_0.png"
      "costo" => ""
      "categoria" => "Alimentos"
      "costo_promocion" => ""
      "instructores" => array:1 [
        0 => array:5 [
          "cargo" => ""
          "nombre" => "MVZ. Mateo Ramírez Díaz"
          "foto" => "/sites/default/files/2025-11/Mateo%20Ram%C3%ADrez.JPG"
          "descripcion" => "<p>Médico Veterinario Zootecnista, egresado de la Facultad de Medicina y Zootecnia de la Universidad Nacional Autónoma de México, con más de 25 años de experiencia en el sector pecuario, de alimentos e industrial&nbsp;</p>"
          "id" => "298"
        ]
      ]
      "fecha" => null
      "objetivo" => "<p>El participante describirá cómo el estándar BRCGS para la seguridad alimentaria se alinea con la regla de controles preventivos de FSMA, explicará los estándares BRCGS y los requisitos de HARPC para el desarrollo y la gestión de un alimento, analizará un plan de seguridad, adaptará un sistema de gestión de seguridad alimentaria (SGSA) BRCGS para cumplir con la regulación de Controles Preventivos, revisará las no conformidades comunes relacionadas con HACCP y HARPC encontradas en las auditorías BRCGS y revisará los principios del análisis de riesgos.</p>"
      "dirigido" => "<ul><li>Personal operativo</li><li>Personal de calidad</li><li>Técnico responsable del desarrollo y la gestión diaria del plan HARPC</li><li>Profesionales de BRCGS</li></ul>"
      "id" => "355"
    ]
  ]
]