29
Diciembre
área
Alimentos
subcategoría
Buenas prácticas
Metodología
80% teoría - 20% ejercicios y casos prácticos
El participante conocerá los nuevos requisitos de la NOM-127-SSA1-2021 para la calidad del agua en la industria de alimentos.
• Jefes y coordinadores de calidad y producción• Líderes del equipo de inocuidad• Responsables del cumplimento de la NOM-127-SSA1-2021
Sección 1
Introducción a la NOM-127-SSA1-2021
Antecedentes
Objetivo de la actualización
Importancia de conocer los cambios de la norma
Impacto en la industria alimentaria
Sección 2
Modificaciones de la NOM-127-SSA1-2021
Objetivo y campo de aplicación
Referencias normativas actuales
Nuevos términos y definiciones
Símbolos y términos abreviados
Nueva estructura de la NOM-127-SSA1-2021
Sección 3
Nuevas especificaciones sanitarias de la NOM-127-SSA1-2021
Nuevos conceptos
Cambios de los límites permisibles
Especificaciones físicas
Especificaciones químicas
Especificaciones microbiológicas
Sección 4
Métodos de prueba de la NOM-127-SSA1-2021
Para especificaciones fisicoquímicas
Para especificaciones microbiológicas
Sección 5
Apéndices de la NOM-127- SSA1-2021
Parámetros que conforman los grupos de compuestos orgánicos
Métodos de prueba
Procesos propuestos para la potabilización del agua
Sección 6
Conclusiones
Con más de 15 años de experiencia en la NOM-127-SSA1-2021 del agua para uso y consumo humano en la industria de alimentos.
Consultor e instructor en calidad e inocuidad alimentaria
I.A Nancy Esmeralda Juárez Martínez
Ingeniera en alimentos egresada de la Universidad Autonoma Metropolitana, con más de 14 años de experiencia en la industria alimentaria y de servicios. Con experiencia profesional en la implementación y verificación de sistemas de gestión de inocuidad, implementación de sistemas ERP, control de calidad y desarrollo de nuevos productos.
Detalle del curso
Duración: 8 horas
cursos destacados
I.A. Beatriz Valles Castillo
Curso Agua y hielo para consumo humano NOM-201-SSA1-2015
Curso Agua y hielo para consumo humano NOM-201-SSA1-2015
El participante conocerá los requisitos y especificaciones aplicables en el proceso de agua y hielo para consumo humano envasados a a granel de acuerdo con la NOM-201-SSA1-2015.
I.A Nancy Esmeralda Juárez Martínez
Curso Limpieza y Desinfección para Plantas de Alimentos
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El participante conocerá los requisitos para la limpieza y desinfección en plantas de alimentos, con base en las normas reconocidas por la Global Food Safety Initiative (GFSI).
I.A Nancy Esmeralda Juárez Martínez
Curso Monitoreo Microbiológico Del Ambiente en Plantas de Alimentos
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El participante será capaz de establecer un programa de monitoreo microbiológico que incluya materias primas, producto terminado, agua, superficies vivas, superficies inertes y el ambiente en una planta de alimentos.
I.A Nancy Esmeralda Juárez Martínez
Curso Prerrequisitos para la Producción de Alimentos Agrícolas ISO 22002-3
Curso Prerrequisitos para la Producción de Alimentos Agrícolas ISO 22002-3
Al finalizar el curso, el participante conocerá los prerrequisitos aplicables para la producción de alimentos en el sector agrícola y pecuario con base en la norma ISO/TS 22002–3:2011 y será capaz de implementarlos en su empresa.
I.A Nancy Esmeralda Juárez Martínez
Curso HACCP Avanzado
Curso HACCP Avanzado
El participante conocerá la diferencia entre verificación y validación para la eficaz implantación y mejora del sistema HACCP en los procesos de alimentos u otros relacionados.5. Verificación del SistemaHACCP
I.A Nancy Esmeralda Juárez Martínez
Curso Taller HACCP, acreditado
Curso Taller HACCP, acreditado
El participante conocerá los 7 principios del análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP), de acuerdo con la norma CXC 1-1969 revisión 2020, publicada por el Codex Alimentarius, será capaz de aplicar el sistema HACCP en los procesos de producción de alimentos u otros relacionados.
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